Velouté d'asperges vertes au Companion

Velouté d'asperges vertes au Companion

Ingrédients

  • Asperges vertes600 g
  • Courgette1
  • Citron1
  • Echalote1
  • Eau40 cl
  • Crème liquide10 cl
  • Bouillon1/2 cube
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Epluchez et découpez les asperges en tronçons. Découpez la courgette en dés. Pelez et découper une échalote en huit. Râpez le zeste du citron.
  2. Installez le couteau hachoir dans la cuve du Companion. Dans la cuve, ajoutez les asperges, la courgette l'échalote, le zeste de citron et le bouillon. Salez et poivrez. Versez également l'eau. Mixez durant 1 minutes en augmentant progressivement la vitesse, de la vitesse 5 à la vitesse 11. Programmez ensuite durant 30 minutes à vitesse 3 et à 100°.
  3. Mixez la soupe durant 3 minutes en augmentant progressivement la vitesse, de la vitesse 5 à la vitesse 13.
  4. Ajoutez ensuite la crème liquide. Remuez à l'aide d'une spatule. Versez la préparation dans 4 bols. Servez chaud.