Tartelettes aux épinards et au fromage de chèvre

1. Préchauffez le four à 200°C. Confectionnez la pâte à tarte en mélangeant avec un batteur la farine et le beurre préalablement taillé en morceaux. Lorsque le mélange devient sableux, ajoutez 5 cl d’eau et continuez à battre la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une belle boule.
2. Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie avant de découper des cercles. Foncez ensuite les moules à tartelettes et réservez.
3. Lavez les épinards et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Au bout de ce délai, égouttez-les et mixez-les avec 2 pincées de sel.
4. Mélangez les épinards avec l’œuf et répartissez le mélange dans les fonds de tartelettes. Découpez 5 tranches de fromage de chèvre et déposez-en une sur chaque tartelette.
5. Enfournez les tartelettes aux épinards et au fromage de chèvre pendant 20 à 25 minutes.

Auteur: Florence