🥗 Taboulé de chou-fleur cru

1. Rincez et séchez le chou-fleur, puis détaillez-le en fleurettes.

2. Mixez-le par à-coups dans un robot jusqu’à obtenir une texture proche de la semoule.

3. Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en petits dés. Faites de même avec le concombre.

4. Émincez finement l’oignon rouge, ciselez la menthe et le persil.

5. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients, ajoutez le jus de citron, l’huile, du sel et du poivre.

6. Laissez reposer au frais 30 minutes minimum avant de servir pour que les saveurs se développent.

Variantes possibles

• Ajoutez des pois chiches ou du maïs pour plus de consistance.

• Avec des fruits secs : raisins, cranberries, noix ou amandes.

• Version sucrée-salée : incorporez des dés de pomme ou de grenade.

• Avec une sauce yaourt : remplacez l’huile par un yaourt citronné.

FAQ – Questions fréquentes

Peut-on préparer ce taboulé la veille ?

Oui, il est encore meilleur après une nuit au frais. Ajoutez les herbes au dernier moment.

Quelle partie du chou-fleur faut-il utiliser ?

Uniquement les fleurettes pour un résultat fin et digeste. Gardez les tiges pour une soupe.

Peut-on le congeler ?

Non, le chou-fleur cru perd sa texture une fois décongelé.

Ce plat convient-il à un régime sans gluten ?

Oui, entièrement. Il remplace la semoule traditionnelle par du chou-fleur.

Auteur: Nathalie