Suprêmes de pintade laqués à l’orange

Name: Suprêmes de pintade laqués à l’orange
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 2 Oranges; 4 Blancs de pintade; 2 cuillères à soupe Miel liquide; 3 cuillères à soupe Sauce soja; 15 cl Fond de volaille; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 20 g Beurre; Sel, poivre

Pour Noël, cuisinez un suprême de pintade laqué grâce a cette recette, ce plat gourmand régalera vos invités le jour du réveillon !

Parts: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: Française

Ingrédients

Oranges	2
Blancs de pintade	4
Miel liquide	2 cuillères à soupe
Sauce soja	3 cuillères à soupe
Fond de volaille	15 cl
Huile d'olive	2 cuillères à soupe
Beurre	20 g
Sel, poivre

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Préparation de la recette : suprêmes de pintade laqués à l’orange

Pressez le jus d'une orange. Prélevez le zeste d’une deuxième orange, puis pelez-la à vif, et prélevez-en les quartiers.
Salez et poivrez 4 suprêmes de pintade, puis faites-les dorer à la poêle dans l'huile d'olive. Arrosez-les de miel liquide, laissez caraméliser. Ajoutez la sauce soja et laissez cuire 20 secondes puis ajoutez le jus et les zestes d’orange. Laissez cuire de 6 à 8 minutes sur feu moyen, en les enrobant bien de sauce pour les laquer.
Retirez les suprêmes de la poêle, ajoutez le fond de volaille. Réduisez la sauce sur feu vif puis ajoutez le beurre en fouettant.
Remettez les suprêmes à chauffer quelques minutes dans la sauce avec les quartiers d’orange sans faire bouillir.
Servez aussitôt avec quelques quartiers d’orange et des légumes frais.