Soupe de topinambours et carottes
Que diriez-vous d’une délicieuse soupe de topinambours et carottes pour vous réchauffer ? Dans cette recette, la saveur fine et délicatement sucrée de ce légume oublié s’associe à merveille au goût sucré de la carotte.
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Préparation de la recette : soupe de topinambours et carottes
- Épluchez et rincez les topinambours ainsi que les carottes. Découpez-les grossièrement. Pelez et émincez l’oignon. Épluchez les gousses d’ail et laissez-les entières.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive avec le curcuma. Faites revenir les légumes à feu vif pendant environ 10 minutes, en mélangeant constamment.
- Ajoutez ensuite trois verres d’eau, portez à ébullition, puis laissez cuire pendant environ 20 minutes.
- Mixez finement les légumes pour avoir une soupe crémeuse. Servez aussitôt la soupe de topinambours et carottes.
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