Soufflé à la courge

Préparation de la recette : soufflé à la courge

1. Pelez la courge, égrainez-la, coupez-la en morceaux et faites la revenir pendant 20 minutes dans une casserole avec 20 g de beurre, salez et poivrez.
2. Préchauffez votre four à 200°C.
3. Pendant ce temps, faites la béchamel. Faites fondre le reste du beurre, ajoutez la farine puis le lait petit à petit en remuant. Lorsque le mélange est suffisamment épais, retirez du feu.
4. Écrasez la courge, ajoutez la béchamel, le parmesan, la muscade et les jaunes d’œuf.
5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
6. Versez la préparation dans un grand moule ou dans des moules individuels beurrés et enfournez le soufflé à la courge 15 minutes.