Sauce bourguignonne
Réalisez vous-même facilement une délicieuse sauce bourguignonne pour accompagner vos viandes, poissons et oeufs.
- Parts: 6
- Préparation: 5 min
- Cuisson: 10 min
- Catégorie: Sauce | Sauces salées
- Cuisine: française
| Vin rouge | 25 cl |
| Fond de veau | 25 cl |
| Champignons de Paris | 50 g |
| Echalote | 1 |
| Ail | 1 gousse |
| Thym frais | 6 branches |
| Sel, poivre |
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Préparation de la recette : sauce bourguignonne
- Pelez et émincez les échalotes ; écrasez les gousses d'ail ; coupez les champignons en quartiers.
- Versez le vin dans une casserole et incorporez les échalotes, les champignons, l'ail et le thym. Salez et poivrez. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites réduire le mélange.
- Ajoutez ensuite le fond de veau et remettez à bouillir. Laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse, puis filtrez-la, et laissez refroidir la sauce bourguignonne avant de la servir pour accompagner des viandes, poissons ou oeufs.
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