Salade périgourdine

Name: Salade périgourdine
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g Magret de canard fumé; 200 g Foie gras de canard; 200 g Gésiers de canard; 20 Pommes de terre nouvelles; 1 Salade verte; 1 cuillère à café Miel; 1 cuillère à café Vinaigre balsamique; 1 cuillère à soupe Huile d'olive; Une dizaine Noix; 4 Tranches de pain de campagne; Poivre

Cette salade est un festival de goût et de couleur. Une recette simple à réaliser qui invite au voyage en Périgord. A déguster avec un vin de Bergerac.

Parts: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 5 min
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: Française

Ingrédients

Magret de canard fumé	250 g
Foie gras de canard	200 g
Gésiers de canard	200 g
Pommes de terre nouvelles	20
Salade verte	1
Miel	1 cuillère à café
Vinaigre balsamique	1 cuillère à café
Huile d'olive	1 cuillère à soupe
Noix	Une dizaine
Tranches de pain de campagne	4
Poivre

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Préparation de la recette : salade périgourdine

Mettez les pommes de terre à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée durant 20 minutes environ.Coupez-les en rondelles.
Dans une poêle chaude, faites dorer les gésiers pendant 5 minutes. Egouttez-les.
Toastez les tranches de pain de campagne. Réservez au chaud.
Découpez les tranches de foie gras. Lavez et essorez la salade. Dans un bol, mélangez l'huile le miel et le vinaigre.
Dans un plat de service, disposez la salade et arrosez de vinaigrette. Ajoutez les pommes de terre, les gésiers, les magrets. Disposez le foie gras sur les tranches de pain.
Parsemez le tout de noix, assaisonnez généreusement avec du poivre. Servez aussitôt.