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Salade de quinoa aux légumes frais

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Salade de quinoa aux légumes frais

Préparez une salade de quinoa aux légumes frais, légère et nutritive, avec une touche d'herbes aromatiques et une vinaigrette citronnée.

Ingrédients

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Préparation de la recette : salade de quinoa aux légumes frais

Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min | Temps total : 30 min

 

  1. Rincez le quinoa sous l'eau froide pour enlever l'amertume, puis faites-le cuire selon les instructions du paquet (environ 15 minutes dans de l'eau bouillante salée). Égouttez-le et laissez-le refroidir complètement.
  2. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les membranes, puis taillez-les en dés. Épluchez et coupez le concombre en petits morceaux. Lavez la tomate, retirez le pédoncule, et coupez-la en dés. Épluchez et émincez finement l'oignon rouge.
  3. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les poivrons, le concombre, la tomate et l’oignon rouge. Ajoutez le persil et la menthe hachés pour apporter une touche d'arôme frais à la salade.
  4. Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre.
  5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Servez votre salade de quinoa aux légumes frais en tant que plat principal léger ou en accompagnement d'une protéine grillée.

 

 

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