Découvrez cette recette raffinée de Saint-Jacques poêlées servies sur une purée de chou-fleur onctueuse. Un plat élégant, parfait pour les grandes occasions.
Préparation de la recette
: saint-jacques poêlées sur purée de chou-fleur
Préparation :
15 min
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Cuisson :
20 min
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Temps total :
35 min
Faites cuire les fleurettes de chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez.
Dans un mixeur, réduisez le chou-fleur en purée avec la crème liquide, une noix de beurre, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une texture lisse. Réservez au chaud.
Asséchez les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les Saint-Jacques et faites-les saisir 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes à l’extérieur tout en restant fondantes à l’intérieur. Ajoutez une noix de beurre à la fin pour arroser les Saint-Jacques et ajouter de la saveur.
Dans une assiette, étalez une couche généreuse de purée de chou-fleur au centre. Disposez les noix de Saint-Jacques poêlées sur le dessus.
Pour une touche sophistiquée, ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe et saupoudrez de sel noir ou de truffes râpées, si désiré.
Servez les Saint-Jacques poêlées sur purée de chou-fleur immédiatement en entrée ou en plat principal léger.