Rugelach

Name: Rugelach
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 parts
Cuisine: Israélienne
Ingredients: 300 g Farine; 240 g Mascarpone; 225 g Beurre froid; 80 g Raisins secs; 2 Jaunes d’œuf; 50 g Confiture (abricot, mirabelle…); 40 g Noix; 2 cuillères à soupe Cannelle moulue; 1 pincée Sel

Parfaits pour accompagner un thé ou un café, les rugelach sont de délicieuses pâtisseries israéliennes assez faciles à préparer. Fourrés d’une garniture sucrée, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Parts: 12
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min
Catégorie: Pain brioches viennoiserie
Cuisine: Israélienne

Ingrédients
Ustensiles

Farine	300 g
Mascarpone	240 g
Beurre froid	225 g
Raisins secs	80 g
Jaunes d’œuf	2
Confiture (abricot, mirabelle…)	50 g
Noix	40 g
Cannelle moulue	2 cuillères à soupe
Sel	1 pincée

Plaque de cuisson

Saladier

Rouleau à pâtisserie

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : rugelach

Commencez par préparer la pâte. Pour cela, dans un saladier, mélangez la farine, un jaune d’œuf, le sel, le beurre coupé en cube et le mascarpone bien froid jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Couvrez avec du film alimentaire avant de réserver au frais pendant 30 minutes.
Hachez finement les noix et les raisins secs. Mélangez avec une cuillère à soupe de cannelle moulue.
Étalez ensuite la pâte en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 3 mm.
Nappez toute la surface de confiture avant de saupoudrer de la préparation aux noix et raisins secs. Découpez ensuite des triangles. Roulez-les de la plus petite extrémité vers la plus large pour former les rugelach. Réservez au frais pendant 30 minutes.
Badigeonnez les rugelach d’œuf battu avec un peu d’eau, puis saupoudrez-les de cannelle moulue. Faites cuire au four dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes.