🍚 Riz sauté aux œufs, courgettes et curcuma

1. Si votre riz est déjà cuit et froid, séparez bien les grains à la fourchette.

2. Lavez la courgette, coupez-la en petits dés. Émincez l’oignon.

3. Dans une grande poêle ou un wok, faites revenir l’oignon avec un filet d’huile pendant 2 minutes.

4. Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle soit fondante.

5. Poussez les légumes sur un côté de la poêle, cassez les œufs dans l’autre moitié, brouillez-les légèrement à la spatule.

6. Incorporez le riz, saupoudrez de curcuma, salez, poivrez et mélangez bien le tout. Laissez cuire encore 2 minutes en remuant.

7. Servez chaud, garni éventuellement de coriandre fraîche ou de graines de sésame.

Variantes possibles

• Avec des protéines : ajoutez du poulet, des crevettes ou du tofu sauté

• Autres légumes : carotte râpée, poivron, petits pois… selon la saison

• Épices : remplacez ou ajoutez du curry, paprika fumé ou gingembre

• Version vegan : retirez les œufs et ajoutez plus de légumes ou de légumineuses

FAQ – Questions fréquentes

Peut-on utiliser du riz tout juste cuit ?

Oui, mais le riz de la veille est plus ferme et donne un meilleur résultat au wok.

Le curcuma est-il indispensable ?

Non, mais il apporte une belle couleur et une saveur douce. Vous pouvez le remplacer par du curry.

Peut-on le préparer à l’avance ?

Oui, ce plat se réchauffe très bien à la poêle ou au micro-ondes.

Peut-on congeler ce riz sauté ?

Oui, dans un contenant hermétique. Réchauffez directement à la poêle avec un peu d’eau.

Auteur: Nathalie