Riz au lait à la vanille et zeste d’orange

Le riz au lait à la vanille et au zeste d’orange revisite le grand classique de nos grands-mères avec une touche d’agrumes raffinée.
La vanille apporte une douceur ronde tandis que le zeste d’orange diffuse une note fraîche et légèrement acidulée. Ce dessert simple, économique et réconfortant se déguste aussi bien tiède que froid, seul ou accompagné d’un coulis de fruits.

👩‍🍳 Préparation

1. Rincez le riz à l’eau froide pour retirer l’excédent d’amidon.

2. Faites bouillir une petite casserole d’eau, plongez le riz 2 minutes, puis égouttez-le (cela évite qu’il ne colle).

3. Dans une grande casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, ses graines grattées et le zeste d’orange. Ajoutez la pincée de sel.

4. Versez le riz dans le lait frémissant, baissez le feu et laissez cuire à feu doux 35 à 40 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’il n’accroche.

5. Lorsque le mélange devient crémeux et que le riz est fondant, ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.

6. Retirez la gousse de vanille et le zeste, puis versez dans des ramequins.

7. Laissez tiédir ou réfrigérez avant dégustation.

🌟 Variantes

• Remplacez le zeste d’orange par du zeste de citron pour une version plus acidulée.

• Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de beurre en fin de cuisson pour plus d’onctuosité.

• Saupoudrez d’un peu de cannelle ou de sucre vanillé avant de servir.

• Servez avec un coulis de fruits rouges ou une compote maison pour un contraste frais.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Quel riz utiliser pour le riz au lait ?

👉 Utilisez un riz rond à grains courts, comme le riz à dessert ou à risotto (Arborio).

Peut-on utiliser du lait végétal ?

👉 Oui, du lait d’amande ou de coco fonctionne bien, mais le goût sera légèrement différent.

Mon riz au lait est trop liquide, que faire ?

👉 Prolongez la cuisson à feu très doux, le riz absorbera progressivement le lait.

Peut-on le préparer à l’avance ?

👉 Oui, il se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.

Auteur: Nathalie