Risotto aux légumes de printemps

Name: Risotto aux légumes de printemps
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italienne
Ingredients: 300 g Riz pour risotto; 20 cl Vin blanc; 20 g Beurre; 4 Carottes; 6 cuillères à soupe Parmesan râpé; 4 cuillères à soupe Persil plat haché; 2 cuillères à soupe Huile d’olive; 2 Poireaux; 2 Oignons; 80 cl Bouillon de légumes; 1 pincée Muscade; Sel, poivre

À la belle saison, quoi de mieux que ce délicieux riz aux légumes façon italienne pour se régaler en famille. Accompagnez-le de viande ou de poisson.

Parts: 4
Préparation: 10 min
Cuisson: 18 min
Catégorie: Plat Principal | Accompagnement | Risotto
Cuisine: Italienne

Ingrédients

Riz pour risotto	300 g
Vin blanc	20 cl
Beurre	20 g
Carottes	4
Parmesan râpé	6 cuillères à soupe
Persil plat haché	4 cuillères à soupe
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Poireaux	2
Oignons	2
Bouillon de légumes	80 cl
Muscade	1 pincée
Sel, poivre

Vidéo de la recette :

Préparation de la recette : risotto aux légumes de printemps

Dans une casserole, faites bouillir le bouillon de légumes. Lavez les poireaux et les carottes. Epluchez les carottes et les oignons. Lavez et effeuillez le persil plat.
Découpez les carottes et les oignons en petits cubes. Détaillez les poireaux en fines rondelles (ôtez les extrémités). Dans un wok huilée, faites revenir tous les légumes coupés.
Incorporez ensuite le riz puis mélangez régulièrement jusqu’à ce qu'il devienne translucide.
Versez-y le vin blanc, puis ajoutez le bouillon à hauteur du riz.
Laissez mijoter et mélangez jusqu’à entière absorption du liquide. Incorporez progressivement le reste du bouillon pour que le riz cuise complètement.
Ajoutez ensuite le persil plat, le parmesan et le beurre. Salez et poivrez. Servez bien chaud.