Risotto aux crevettes et pain d'épices

1. Faites griller le pain d’épices et réduisez-le en miettes. Pelez et hachez l’oignon. Faites chauffer le bouillon de légumes.
2. Dans une sauteuse, faites fondre l’oignon avec 2 cuillères d’huile. Ajoutez le riz, mélangez 2 minutes. Versez le vin et laissez-le s’évaporer. Versez 1 louche de bouillon chaud et faites cuire en tournant et en ajoutant le bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe. Retirez du feu et incorporez le parmesan râpé en mélangeant.
3. Faites sauter les crevettes 3 minutes à la poêle dans l’huile restante. Salez, poivrez. Ajoutez-les au risotto et parsemez de pain d’épices. Servez aussitôt.

Auteur: Nathalie