Quenelles gratinées à la sauce tomate

Préparation de la recette : quenelles gratinées à la sauce tomate

1. Versez les tomates pelées dans une sauteuse, ajoutez le thym, le sel, le poivre et faites-les réduire une dizaine de minutes. Mélangez avec une spatule.
2. Épluchez et émincez finement les champignons. Rincez-les et faites-les réduire dans une casserole. Salez, poivrez et ajoutez-les à la sauce tomate une fois qu'ils ont rendu leur jus.
3. Mixez les olives, ajoutez-les à la sauce. Mélangez.
4. Préchauffez le four à 180°C, puis déposez les quenelles dans des petites cocottes ou un plat à gratin. Nappez-les de sauce tomate, puis enfournez 20 minutes.
5. Parsemez vos quenelles gratinées à la sauce tomate un peu de parmesan râpé et de persil frais au moment de servir.