🍗 Poulet doré aux poires et légumes fondants

Découvrez ce délicieux poulet doré aux poires et légumes fondants, une recette sucrée-salée pleine de douceur et de gourmandise. Les morceaux de poulet à la peau croustillante se marient parfaitement avec les poires légèrement caramélisées, les carottes et une sauce délicatement parfumée au miel et au thym. Facile à préparer dans une seule poêle, ce plat familial est idéal pour un déjeuner du dimanche ou un dîner réconfortant.

Préparation

1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez l'oignon et hachez les gousses d'ail.

2. Lavez les poires, retirez leur cœur et coupez-les en quartiers en conservant leur peau.

3. Faites chauffer l'huile d'olive et 10 g de beurre dans une grande poêle profonde à feu moyen.

4. Déposez les cuisses de poulet côté peau et faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes, puis réservez-les.

5. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon, les carottes et l'ail. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

6. Incorporez le miel, le thym et la moutarde, puis mélangez délicatement pour enrober les légumes.

7. Versez le bouillon de volaille, replacez les cuisses de poulet dans la poêle et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes à feu doux.

8. Pendant ce temps, faites fondre les 10 g de beurre restants dans une petite poêle et faites dorer les quartiers de poires pendant 3 à 4 minutes.

9. Ajoutez les poires et la crème fraîche dans la poêle contenant le poulet. Poursuivez la cuisson à découvert pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit bien cuit à cœur, à 74 °C minimum.

10. Parsemez de persil frais, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud avec du riz, une purée de pommes de terre ou des légumes vapeur.

4 variantes

1. Poulet aux poires et au roquefort

Ajoutez 60 g de roquefort émietté dans la sauce en fin de cuisson. Son goût intense contraste délicieusement avec la douceur des poires.

2. Poulet aux poires et champignons

Ajoutez 200 g de champignons de Paris aux carottes. Cette variante apporte une saveur boisée et une texture encore plus gourmande.

3. Poulet aux poires et noix

Ajoutez 50 g de cerneaux de noix légèrement torréfiés au moment de servir. Leur croquant accompagne parfaitement les poires fondantes.

4. Poulet aux pommes et au miel

Remplacez les poires par 3 pommes légèrement acidulées. Vous obtiendrez une version tout aussi savoureuse, avec une touche fruitée et caramélisée.

FAQ

1. Quelles poires choisir pour cette recette ?

Privilégiez les poires Conférence ou Comice, suffisamment fermes pour conserver leur forme pendant la cuisson.

2. Peut-on utiliser des blancs de poulet ?

Oui, vous pouvez remplacer les cuisses par des blancs de poulet. Réduisez le temps de cuisson pour éviter qu'ils ne deviennent secs et vérifiez qu'ils atteignent 74 °C à cœur.

3. Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez le préparer quelques heures à l'avance. Réchauffez-le doucement dans une poêle couverte avec un peu de bouillon.

4. Comment obtenir une peau de poulet bien dorée ?

Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant avant de les faire revenir dans une poêle chaude. Évitez de les déplacer trop rapidement pour favoriser une belle coloration.

5. Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème végétale ou simplement augmenter légèrement la quantité de bouillon pour obtenir une sauce plus légère.

6. Quel accompagnement servir avec ce poulet ?

Une purée de pommes de terre, du riz basmati, des pommes de terre rôties ou des haricots verts accompagnent parfaitement ce plat.

7. Peut-on préparer cette recette au four ?

Oui, après avoir fait dorer le poulet et les légumes, transférez-les dans un plat avec le bouillon et faites cuire à 180 °C pendant environ 35 à 45 minutes, selon la taille des morceaux. Ajoutez les poires en fin de cuisson.

8. Comment conserver les restes ?

Conservez le poulet et sa sauce dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez soigneusement avant de servir.

Auteur: Myriam