Pâte de fruits

Name: Pâte de fruits
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 60 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 700 g Sucre; 500 g Pulpe de fruits (pêche, poire, framboise, etc.); 100 g Glucose; 20 g Pectine jaune en poudre; 15 g Jus de citron

Que ce soit pour un regain d’énergie au cours de la journée ou pour accompagner une tasse de thé, laissez-vous tenter par de délicieuses pâtes de fruits. Découvrez cette recette facile et savoureuse.

Parts: 60
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Catégorie: Dessert
Cuisine: Française

Ingrédients
Ustensiles

Sucre	700 g
Pulpe de fruits (pêche, poire, framboise, etc.)	500 g
Glucose	100 g
Pectine jaune en poudre	20 g
Jus de citron	15 g

Casserole

Couteau

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : pâte de fruits

Dans une casserole, faites bouillir la pulpe de fruits avec 575 g de sucre et le glucose. À ébullition, ajoutez le reste de sucre préalablement mélangé à la pectine jaune.
Chauffez la préparation jusqu’à environ 108°C avant de laisser cuire pendant 10 minutes.
Au bout de ce délai, versez le jus de citron et portez à nouveau à ébullition avant de retirer la casserole du feu.
Transvasez la préparation dans un moule en silicone carré. Réservez au frais pendant 1 heure pour faire figer le mélange.
Passé ce délai, saupoudrez la pâte de fruits de sucre, démoulez, puis saupoudrez l’autre côté de sucre.
Taillez ensuite des bandes d’environ 2 cm de largeur, puis découpez chaque bande en cubes. Enrobez chaque cube de pâte de fruits de sucre. Conservez-les ensuite dans une boite hermétique.