Oeufs au plat à la tomate

1. Coupez l'oignon finement et découpez les tomates en dés.
2. Dans une poêle bien chaude, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il se colore, puis ajoutez les tomates et laissez cuire pendant 5 minutes.
3. Quand les tomates sont cuites, cassez les oeufs par-dessus et laissez-les cuire pendant 5 minutes (le blanc doit être cuit et le jaune doit rester coulant). Servez immédiatement en ajoutant quelques brins de ciboulette ciselée.

Auteur: Céline P