🎃 Mini-feuilletés citrouilles d’Halloween à la tomate et au fromage

Préparez de délicieux mini-feuilletés citrouilles d’Halloween à la tomate et au fromage, croustillants, dorés et terriblement gourmands. Avec leurs petits visages de citrouilles découpés dans une pâte feuilletée et leur garniture fondante à la tomate et à la mozzarella, ces bouchées salées sont parfaites pour un apéritif festif ou un buffet d’Halloween. Une recette simple, amusante et originale qui ravira les petits comme les grands.

Préparation

1. Préchauffez votre four à 190 °C.

2. Déroulez les pâtes feuilletées sur un plan de travail légèrement fariné.

3. Découpez 24 disques de pâte d’environ 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond.

4. Réservez 12 disques pour former la base des mini-feuilletés.

5. Sur les 12 disques restants, découpez délicatement deux petits yeux et une bouche souriante ou effrayante à l’aide d’un couteau pointu.

6. Réalisez une petite tige de citrouille sur le haut de chaque disque décoré en utilisant les chutes de pâte.

7. Mélangez la sauce tomate avec l’huile d’olive, l’origan, le paprika, le poivre et du sel selon votre goût.

8. Coupez le jambon de dinde en petits morceaux.

9. Disposez les 12 disques de base sur une plaque recouverte de papier cuisson.

10. Étalez une petite quantité de sauce tomate au centre de chaque disque en laissant environ 1 cm libre sur les bords.

11. Répartissez les morceaux de jambon de dinde sur la sauce tomate.

12. Ajoutez une petite quantité de mozzarella râpée sur chaque garniture.

13. Humidifiez légèrement les bords des disques avec un peu d’eau.

14. Recouvrez chaque base avec un disque décoré en forme de visage de citrouille.

15. Pressez délicatement les bords avec les doigts, puis soudez-les à l’aide d’une fourchette.

16. Mélangez le jaune d’œuf avec le lait dans un petit bol.

17. Badigeonnez délicatement la surface des mini-feuilletés avec cette préparation en évitant de remplir les ouvertures des visages.

18. Enfournez pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les mini-feuilletés soient bien gonflés et dorés.

19. Sortez les mini-feuilletés du four et laissez-les tiédir pendant 5 minutes.

20. Disposez-les sur un plat de service et accompagnez-les d’un petit bol de sauce tomate.

4 variantes

Mini-feuilletés citrouilles au poulet : remplacez le jambon de dinde par 100 g de blanc de poulet cuit pour une garniture tendre et savoureuse.

Mini-feuilletés citrouilles aux champignons : remplacez le jambon par 120 g de champignons de Paris préalablement poêlés pour une version végétarienne.

Mini-feuilletés citrouilles aux trois fromages : remplacez la mozzarella par un mélange de 50 g de cheddar, 50 g d’emmental et 50 g de mozzarella pour une garniture encore plus fondante.

Mini-feuilletés citrouilles au pesto : remplacez la sauce tomate par 80 g de pesto au basilic pour obtenir une version parfumée et originale.

FAQ

Comment réussir la forme des citrouilles en pâte feuilletée ?

Utilisez un emporte-pièce rond pour obtenir des disques réguliers. Découpez ensuite les yeux et la bouche avec un petit couteau bien aiguisé. Travaillez avec une pâte froide pour faciliter la découpe.

Comment éviter que la garniture déborde pendant la cuisson ?

Ne surchargez pas les mini-feuilletés et laissez une bordure libre d’environ 1 cm. Soudez soigneusement les bords avec une fourchette avant de les enfourner.

Pouvez-vous préparer ces mini-feuilletés à l’avance ?

Oui. Vous pouvez les assembler quelques heures avant la cuisson et les conserver au réfrigérateur. Badigeonnez-les de jaune d’œuf juste avant de les enfourner.

Comment obtenir une pâte feuilletée bien croustillante ?

Utilisez une pâte bien froide, une sauce tomate suffisamment épaisse et un four correctement préchauffé. Évitez les garnitures trop humides.

Pouvez-vous congeler les mini-feuilletés citrouilles ?

Oui. Vous pouvez les congeler avant cuisson sur une plaque, puis les transférer dans un sac de congélation. Faites-les cuire directement sans décongélation en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.

Comment réchauffer les mini-feuilletés sans les ramollir ?

Placez-les dans un four préchauffé à 170 °C pendant 5 à 8 minutes. Évitez le micro-ondes, qui risque de ramollir la pâte.

Auteur: Myriam