Marrons glacés au Companion

Name: Marrons glacés au Companion
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 parts
Cuisine: française
Ingredients: 600 g Marrons cuits; 500 g Cassonade; 100 g Sucre glace; 1 gousse Vanille; 1 cuillère à café Cannelle en poudre

Un peu de patience est nécessaire pour la préparation des marrons glacés, mais cela en vaut la peine.

Parts: 6
Préparation: 30 min
Cuisson: 10 min
Catégorie: Dessert | Companion | Dessert vegan
Cuisine: française

Ingrédients
Ustensiles

Marrons cuits	600 g
Cassonade	500 g
Sucre glace	100 g
Vanille	1 gousse
Cannelle en poudre	1 cuillère à café

Saladier

Companion

Balance

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : marrons glacés au companion

Dans le bol du robot muni du mélangeur, versez la cassonade et 500 ml d'eau. Ajoutez la cannelle et la vanille. Démarrez le robot en vitesse 1 à 130 ° pour 10 minutes.
Mettez les marrons dans un récipient hermétique. Versez le sirop sur les marrons et laissez refroidir. Fermez le récipient et placez au réfrigérateur pendant 24 heures.
Le lendemain, remettez les marrons avec le sirop dans le bol du robot puis démarrez en vitesse 1 à 100°, pendant 5 minutes. Laissez refroidir et réservez de nouveau les marrons, dans leur sirop, pendant 24 heures au réfrigérateur.
Le jour suivant, répétez cette opération.
Le 4ème jour, égouttez les marrons. Dans un saladier, mélangez 200 ml du sirop avec le sucre glace. Trempez chaque marron dans le nappage et placez-les sur une grille. Laissez les marrons glacés sécher au Companion pendant 10 heures.