Liégeois aux marrons
Un dessert gourmand comme on les aime, directement venu de l'Ardèche. La crème de marron, épaisse et onctueuse, se caractérise par sa couleur brune.
- Parts: 4
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 1 min
- Catégorie: Dessert | Verrines sucrées
- Cuisine: française
| Crème de marrons | 250 g |
| Chocolat noir | 80 g |
| Crème liquide | 50 g |
| Lait | 25 cl |
| Gélatine | 3 feuilles |
| Maïzena | 12 g |
| Noisettes | 1 poignée |
| Copeaux de chocolat | 1 poignée |
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Préparation de la recette : liégeois aux marrons
- Réhydratez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau chaude. Râpez le chocolat.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait puis versez-le sur le chocolat râpé en remuant. Versez la préparation sur la Maïzena et transvasez le tout dans une casserole pour faire épaissir à feu doux. Laissez refroidir à couvert puis placez au frais pendant 1 heure.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème de marrons, essorez la gélatine et mettez-la à fondre tout en remuant. Laissez refroidir.
- Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-en une grosse moitié dans la crème de marrons. Réservez l'autre moitié.
- Pour le montage, alternez chantilly au marron, chocolat et chantilly. Placez au frais pendant 2 heures.
- Avant de servir, décorez avec des copeaux de chocolat et quelques noisettes.
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