🎃 Latte crémeux à la citrouille et aux épices

Doux, crémeux et délicieusement parfumé, ce latte à la citrouille et aux épices est une boisson idéale pour profiter des saveurs de l’automne. La purée de citrouille se mêle au café, à la cannelle et à la vanille, tandis qu’une généreuse chantilly apporte une touche encore plus gourmande. Vous pouvez facilement le préparer à la maison en quelques minutes.

Préparation

1. Versez le lait dans une casserole puis ajoutez la purée de citrouille, le sucre roux, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade.
2. Faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes en fouettant régulièrement afin d’obtenir une préparation homogène et crémeuse. Évitez de faire bouillir le lait.
3. Ajoutez l’extrait de vanille puis versez le café fort dans la casserole. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes à feu doux.
4. Versez la crème fraîche liquide entière bien froide dans un saladier. Ajoutez le sucre glace et fouettez jusqu’à obtenir une chantilly ferme et aérienne.
5. Répartissez le latte bien chaud dans 2 grands verres ou 2 grandes tasses.
6. Déposez généreusement la chantilly sur chaque latte.
7. Saupoudrez d’une pincée de cannelle et servez immédiatement.

4 variantes

Version au caramel : Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce caramel dans chaque verre avant de verser le latte.

Version sans café : Supprimez le café et ajoutez 10 cl de lait supplémentaire pour obtenir une boisson douce adaptée à ceux qui ne souhaitent pas de caféine.

Version végétale : Remplacez le lait entier par du lait d’avoine et utilisez une crème végétale pouvant être montée en chantilly.

Version plus épicée : Ajoutez 1 pincée de clou de girofle moulu et 1 pincée de cardamome pour renforcer les parfums automnaux.

FAQ

Quelle citrouille utiliser pour cette recette ?
Vous pouvez utiliser de la citrouille, du potiron ou du potimarron. Faites cuire la chair puis mixez-la finement afin d’obtenir une purée bien lisse.

Peut-on utiliser de la purée de citrouille en conserve ?
Oui. Choisissez simplement une purée de citrouille nature, sans sucre ni épices ajoutés.

Quel café convient le mieux ?
Utilisez un café assez corsé afin que sa saveur reste présente malgré le lait et la purée de citrouille. Un espresso allongé convient parfaitement.

Comment obtenir un latte encore plus mousseux ?
Fouettez énergiquement le mélange chaud juste avant de le verser ou utilisez un mousseur à lait.

Peut-on préparer cette boisson à l’avance ?
Vous pouvez préparer le mélange de lait, citrouille et épices à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement puis ajoutez le café et la chantilly juste avant de servir.

Auteur: Myriam