Horchata maison (Lait de riz à la cannelle)

1. Rincez le riz blanc cru à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-le.
2. Dans un grand bol, mélangez le riz rincé avec l’eau froide, le bâton de cannelle et le zeste d’un citron. Couvrez et laissez tremper pendant 4 à 6 heures (ou toute une nuit au réfrigérateur).
3. Retirez le bâton de cannelle et mixez le mélange de riz trempé dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Filtrez la préparation à l’aide d’un tamis fin ou d’une étamine pour extraire le liquide. Pressez bien pour récupérer tout le lait.
5. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille au lait de riz filtré, puis mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
6. Placez l’horchata au réfrigérateur pour qu’elle soit bien froide avant de servir.
7. Servez l'horchata maison dans des verres avec des glaçons et saupoudrez légèrement de cannelle en poudre pour une touche finale.

Auteur: Dalila