Gratin de salsifis au comté

1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).

2. Si vous utilisez des salsifis frais, épluchez-les avec des gants pour éviter les taches. Coupez-les en tronçons et plongez-les dans de l’eau citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les.

3. Frottez le fond et les côtés d’un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez-le légèrement.

4. Disposez les salsifis dans le plat à gratin de manière uniforme.

5. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez la muscade (facultatif), salez, poivrez, et mélangez bien.

6. Versez ce mélange sur les salsifis. Parsemez généreusement de comté râpé sur le dessus.

7. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que la préparation soit prise.

8. Servez chaud, accompagné d’une viande blanche ou d’une salade verte pour un repas équilibré.

Suggestions :

• Ajoutez quelques morceaux de jambon ou de lardons pour en faire un plat complet.
• Remplacez le comté par du gruyère ou du parmesan pour varier les saveurs.