Chou-fleur rôti entier aux épices

1. Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).

2. Retirer les feuilles extérieures du chou-fleur et couper légèrement la base pour qu’il tienne droit, sans détacher les fleurettes.

3. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, les épices (cumin, paprika, curcuma, coriandre), l’ail haché, le sel et le poivre.

4. Placer le chou-fleur dans un plat allant au four. Badigeonner généreusement le chou-fleur avec le mélange d’épices à l’aide d’un pinceau de cuisine, en veillant à bien couvrir toute la surface.

5. Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner pendant 30 minutes pour précuire le chou-fleur à la vapeur.

6. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien doré et tendre à cœur.

7. Servir chaud, décoré de feuilles de coriandre fraîche, accompagné d’une sauce au yaourt ou d’un dip à base de citron et d’herbes fraîches.

Suggestions :

• Ajouter des zestes de citron sur le chou-fleur avant de servir pour une touche acidulée.
• Accompagner ce plat de légumes rôtis ou de pois chiches épicés pour un repas végétarien complet.