Gratin de pâtes et légumes au lait de coco

Name: Gratin de pâtes et légumes au lait de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g Penne; 200 g Champignons de Paris; 240 ml Lait de coco; 180 g Maïs; 4 Tomates; 1 Courgette; 1 Oignon rouge; 1/2 Brocoli; 1 filet Sauce piquante; 1 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 cuillère à soupe Jus de citron; Sel, poivre

Ce gratin ne contient ni fromage ni viande, mais est réalisé avec du lait de coco, des légumes et des pâtes. Un véritable délice pour les papilles !

Parts: 2
Préparation: 10 min
Cuisson: 55 min
Catégorie: Accompagnement | Cuisine végétarienne | Gratin de pâtes
Cuisine: Française

Ingrédients

Penne	250 g
Champignons de Paris	200 g
Lait de coco	240 ml
Maïs	180 g
Tomates	4
Courgette	1
Oignon rouge	1
Brocoli	1/2
Sauce piquante	1 filet
Huile d'olive	1 cuillère à soupe
Jus de citron	1 cuillère à soupe
Sel, poivre

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Préparation de la recette : gratin de pâtes et légumes au lait de coco

Dans une casserole, faites bouillir 1L d’eau avec une pincée de sel. Faites-y cuire les pâtes pendant 8 minutes. Égouttez et réservez.
Dans une autre casserole, chauffez l’huile d’olive, faites-y revenir l’oignon émincé. Ajoutez les tomates lavées coupées en dés, la sauce piquante et le lait de coco. Salez et poivrez. Mélangez le tout, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
Transvasez la préparation dans un grand plat allant au four, ajoutez les brocolis émincés, la courgette taillée en julienne, les champignons émincés et le maïs. Mélangez et placez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes.
Sortez du four, arrosez de jus de citron et servez.