🥕 Galettes croustillantes de légumes

1. Épluchez les légumes (carottes, pomme de terre, oignon) et râpez-les finement avec la courgette.

2. Placez les légumes râpés dans un torchon propre et pressez-les bien pour retirer l’excès d’eau.

3. Dans un saladier, mélangez les légumes essorés avec les œufs, la farine, la chapelure, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez le cumin si vous souhaitez une note plus relevée.

4. Formez des galettes d’environ 6 à 8 cm de diamètre.

5. Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle à feu moyen. Déposez les galettes et faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

6. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

7. Servez chaud, accompagnées d’une sauce au yaourt, d’un tzatziki ou d’un coulis de tomate.

Auteur: Myriam