Filets de cabillaud à la pistache et aux poireaux
Cuisinée avec du lait de coco, source de potassium, fer et phosphore, cette recette de cabillaud aux poireaux et à la pistache va ravir les petits comme les grands.
- Parts: 4
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 20 min
- Catégorie: Plat Principal
- Cuisine: française
| Filet de cabillaud | 600 g |
| Pistaches décortiquées | 130 g |
| Lait de coco | 10 cl |
| Poireaux | 4 fins |
| Feuilles de sauge | 4 |
| Oignons blancs | 2 |
| Citron (jus) | 1/2 |
| Sel, poivre |
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Préparation de la recette : filets de cabillaud à la pistache et aux poireaux
- Supprimez les deux tiers du vert des poireaux et détaillez-le en rondelles. Déposez-les dans un panier vapeur, faites-les cuire 12 minutes et réservez.
- Pelez et hachez les oignons. Coupez le cabillaud en 4 portions. Fouettez le lait de coco avec le jus de citron, du sel et du poivre, versez-en la moitié sur les pavés de poisson. Concassez les pistaches.
- Déposez les morceaux de cabillaud dans le panier vapeur et parsemez-les de pistaches. Entourez d'oignons hachés et de feuilles de sauge. Faites cuire 8 à 10 minutes, selon l'épaisseur des pavés.
- Chauffez pendant ce temps une poêle sur feu moyen et déposez les poireaux dedans. Arrosez du reste de mélange au lait de coco, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.
- Servez les filets de cabillaud à la pistache et aux poireaux accompagnés, par exemple, de riz sauvage.
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