Filet mignon à la moutarde

Name: Filet mignon à la moutarde
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Filet mignon de porc; 200 ml Crème fraîche semi-épaisse; 1 Oignon; 2 cuillères à soupe Moutarde forte; 20 ml Vin blanc sec; 1 cuillère à soupe Moutarde à l’ancienne; 1 cuillère à soupe Huile d’olive; 1 cuillère à soupe Beurre doux; Sel, poivre

Pour un plat complet, ce filet mignon à la moutarde sera parfait avec du risotto, des légumes sautés ou des pâtes. La finesse de la viande et la puissance de la moutarde se marient à merveille, donnant ce succulent plat.

Parts: 4
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: Française

Ingrédients
Ustensiles

Filet mignon de porc	500 g
Crème fraîche semi-épaisse	200 ml
Oignon	1
Moutarde forte	2 cuillères à soupe
Vin blanc sec	20 ml
Moutarde à l’ancienne	1 cuillère à soupe
Huile d’olive	1 cuillère à soupe
Beurre doux	1 cuillère à soupe
Sel, poivre

Planche à découper

Couteau

Sauteuse

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : filet mignon à la moutarde

Épluchez et émincez finement l’oignon.
Chauffez le beurre et l’huile d’olive dans une sauteuse. Saisissez ensuite le filet mignon sur toutes les faces. Une fois que la viande est bien dorée, réservez-la dans une assiette.
Faites ensuite revenir l’émincé d’oignon dans la même sauteuse pendant 5 minutes. Déglacez avec le vin blanc avant de remettre le filet mignon. Faites cuire à couvert et à feu moyen pendant 20 minutes.
Passé ce délai, retirez à nouveau la viande de la sauteuse et réservez. Versez la crème fraîche dans le récipient et mélangez tout en grattant pour récupérer les sucs. Assaisonnez avec du sel et du poivre avant d’ajouter la moutarde forte et la moutarde à l’ancienne.
Découpez le filet mignon en tranches épaisses avant de les remettre dans la sauteuse. Enrobez de sauce et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.
Servez aussitôt votre filet mignon à la moutarde.