Filet mignon à la framboise

Name: Filet mignon à la framboise
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 5 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Filet mignon de porc; 100 g Asperges vertes; 2 barquettes Framboises fraîches; 2 bottes Estragon; 2 cuillères à soupe Vinaigre de framboise; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; Sel, Poivre

Voici une excellente recette originale, sucrée et salée. Avec de bons fruits frais de saison, c'est coloré et savoureux !

Parts: 5
Préparation: 10 min
Cuisson: 5 min
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: Française

Ingrédients

Filet mignon de porc	500 g
Asperges vertes	100 g
Framboises fraîches	2 barquettes
Estragon	2 bottes
Vinaigre de framboise	2 cuillères à soupe
Huile d'olive	2 cuillères à soupe
Sel, Poivre

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Préparation de la recette : filet mignon à la framboise

Découpez le filet mignon en morceaux et faites-le saisir dans une poêle bien chaude, avec l'huile d'olive.
Ajoutez le vinaigre et faites réduire.
Hachez l'estragon. Stoppez le feu et ajoutez-le avec la moitié des framboises. Salez, poivrez puis laissez tiédir.
Mélangez avec les pousses d'épinards (ou les asperges).
Dressez les assiettes de service et ajoutez le reste des framboises par-dessus.
Dégustez immédiatement le filet mignon à la framboise.