🥥 Curry jaune thaï au lait de coco

1. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

2. Ajoutez la pâte de curry jaune et mélangez pour libérer les arômes.

3. Incorporez les légumes : aubergine coupée en cubes, champignons et poivron en morceaux. Faites revenir quelques minutes.

4. Versez le lait de coco et le bouillon, ajoutez les feuilles de citron kaffir et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

5. Ajoutez la sauce soja (ou nuoc-mâm), le piment et rectifiez l’assaisonnement.

6. Terminez par le jus de citron vert et mélangez délicatement.

7. Servez bien chaud, parsemé de basilic thaï.

Auteur: Myriam