Curry de butternut et chou-fleur

Name: Curry de butternut et chou-fleur
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 600 g Tomates concassées; 300 g Courge butternut; 300 g Chou fleur; 300 g Oignon; 250 g Riz basmati; 250 g Tofu ferme; 200 ml Lait de coco; 1 cuillère à soupe Huile d’olive; 1 cuillère à café Gingembre; 1 cuillère à soupe Curry

Explorez les saveurs exotiques avec notre curry de butternut et chou-fleur. Une recette facile, riche en goûts et couleurs, parfaite pour un repas végétarien réconfortant et savoureux .

Parts: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 25 min
Catégorie: Plat Principal | Cuisine végétarienne
Cuisine: française

Ingrédients

Tomates concassées	600 g
Courge butternut	300 g
Chou fleur	300 g
Oignon	300 g
Riz basmati	250 g
Tofu ferme	250 g
Lait de coco	200 ml
Huile d’olive	1 cuillère à soupe
Gingembre	1 cuillère à café
Curry	1 cuillère à soupe

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Préparation de la recette : curry de butternut et chou-fleur

Epluchez la butternut, coupez-la en cubes, puis lavez le chou-fleur, séparez-le en fleurettes et mettez de côté les côtes pour une autre utilisation.
Epluchez et émincez l'oignon, râpez le gingembre frais si disponible, et coupez le tofu en petits dés.
Dans une sauteuse, faites dorer les oignons dans de l'huile, puis ajoutez le gingembre, la courge, le chou-fleur, le curry et le tofu, et faites revenir le tout pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez les tomates concassées, laissez mijoter 15 minutes en remuant occasionnellement, et terminez en incorporant le lait de coco, en cuisant 5 minutes supplémentaires.
Cuisez le riz basmati dans une grande quantité d'eau salée.
Servez-le avec le curry de butternut et chou-fleur et saupoudrez de persil frais au moment de servir.