Croquettes de pommes de terre et jambon cru

Name: Croquettes de pommes de terre et jambon cru
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 parts
Cuisine: française
Ingredients: 800 g Pommes de terre; 4 tranches Jambon cru; 20 cl Lait; 2 Oeufs; 100 g Chapelure; 100 g Farine; 3 Echalotes; 6 brins Persil plat; Huile d'olive; Sel, poivre

Une entrée croustillante et gourmande pour bien commencer le repas.

Parts: 6
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min
Catégorie: Apéritif et amuse-bouche | Entrée | Croquettes
Cuisine: française

Ingrédients

Pommes de terre	800 g
Jambon cru	4 tranches
Lait	20 cl
Oeufs	2
Chapelure	100 g
Farine	100 g
Echalotes	3
Persil plat	6 brins
Huile d'olive
Sel, poivre

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Préparation de la recette : croquettes de pommes de terre et jambon cru

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Rincez et ciselez le persil. Découpez les tranches jambon cru en lanières. Epluchez et émincez les échalotes. Dans une poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites dorer les échalotes.
Egouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée dans un saladier. Ajoutez le lait, le jambon cru, les échalotes, le persil, le sel, le poivre et mélangez. Formez des petits boudins à l'aide de vos mains.
Disposez la farine, les oeufs battus et la chapelure dans 3 assiettes. Trempez les croquettes successivement dans la farine, les oeufs et la chapelure.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faites frire les croquettes pendant quelques minutes. Servez aussitôt.