Crique ardéchoise

1. Pelez et rincez les pommes de terre avant de les râper avec une râpe à gros trous. Pressez-les ensuite dans un torchon.
2. Mettez dans un saladier, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis incorporez les œufs préalablement battus. Ajoutez la gousse d’ail épluchée et hachée ainsi que le persil ciselé finement. Mélangez soigneusement le tout.
3. Mettez à fondre la moitié du beurre dans une poêle. Ajoutez les pommes de terre, tassez légèrement à l’aide d’une fourchette pour former une grosse galette, puis laissez dorer à couvert pendant 15 minutes.
4. Passé ce délai, décollez légèrement les bords de la crique ardéchoise avec une fourchette avant de la retourner sur une grande assiette.
5. Faites chauffer le reste de beurre, faites glisser la crique dans la poêle, puis dorez l’autre face pendant 15 minutes. Servez aussitôt la crique ardéchoise.

Auteur: Nadia