Crêpes vietnamiennes aux crevettes et germes de soja

Name: Crêpes vietnamiennes aux crevettes et germes de soja
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Vietnamienne
Ingredients: 300 g Filet mignon de porc; 12 Crevettes cuites; 1 bol Farine de riz; 1 bol Lait de coco; 1 pincée Curcuma; 2 (ou une 1/2 botte) Tiges d'oignons nouveaux (ou ciboulette); 4 cuillères à soupe Germes de soja crus; 4 cuillères à soupe Huile type arachide

Les banh xeo sont des crêpes salées vietnamiennes à base de farine de riz et de lait de coco, garnies de crevettes et de porc. Un régal avec de la salade et de la menthe.

Parts: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: Vietnamienne

Ingrédients

Filet mignon de porc	300 g
Crevettes cuites	12
Farine de riz	1 bol
Lait de coco	1 bol
Curcuma	1 pincée
Tiges d'oignons nouveaux (ou ciboulette)	2 (ou une 1/2 botte)
Germes de soja crus	4 cuillères à soupe
Huile type arachide	4 cuillères à soupe

Le top des recettes en vidéo

Préparation de la recette : crêpes vietnamiennes aux crevettes et germes de soja

Mélangez la farine de riz avec le lait de coco et le curcuma pour obtenir la consistance d’une pâte à crêpe. Ciselez les tiges d’oignons nouveaux (ou la ciboulette) pour en avoir 1 cuillère à soupe et ajoutez à la pâte, mélangez.
Découpez le filet de porc en 12 cubes de 1 cm de côté. Décortiquez les crevettes.
Versez 1 cuillère à soupe d’huile dans une petite poêle. Quand l’huile est bien chaude, ajoutez 3 cubes de porc, puis quelques minutes après 3 crevettes. Versez ensuite une louche de pâte. Ajoutez 1 cuillère à soupe de germes de soja et couvrez.
Au bout de 2 minutes, ôtez le couvercle, pliez la crêpe en deux et maintenez au chaud le temps de renouveler l’opération pour les trois autres crêpes.
Servez avec des brins de menthe et de la salade. On peut aussi utiliser de la coriandre fraîche, si possible de la variété vietnamienne.