🧀 Cordon bleu au jambon : la recette maison facile et croustillante

Envie d’un plat croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur ? Ce cordon bleu au jambon fait maison est bien plus savoureux que ceux du commerce. Avec une panure dorée, du fromage fondant et du jambon tendre, c’est un classique de la cuisine familiale qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes.

👩‍🍳 Recette du cordon bleu au jambon

1. Préparez les escalopes
   Si elles sont épaisses, ouvrez-les en portefeuille ou aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier cuisson.

2. Garnissez-les
   Déposez une tranche de jambon et une tranche de fromage sur chaque escalope. Repliez comme un chausson (ou refermez avec des cure-dents si besoin). Salez et poivrez légèrement.

3. Panez les cordons bleus
   Préparez trois assiettes :
   – Farine
   – Œufs battus
   – Chapelure

Passez chaque cordon bleu successivement dans la farine, l’œuf, puis la chapelure. Appuyez bien pour faire adhérer la panure.

4. Faites-les cuire
   Dans une poêle chaude avec un fond d’huile ou un mélange beurre/huile, faites cuire les cordons bleus à feu moyen 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Le fromage doit être fondu à l’intérieur.

5. Servez chaud, avec une purée, des légumes, du riz ou une salade.

💡 Astuces et variantes

• Double panure : Pour plus de croustillant, repassez les cordons bleus une deuxième fois dans l’œuf et la chapelure.

• Version fromage fort : Essayez avec du bleu, du reblochon ou du cheddar pour varier les plaisirs.

• Cuisson au four : Disposez les cordons bleus sur une plaque huilée et enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

❓ FAQ – Cordon bleu au jambon maison

Peut-on les préparer à l’avance ?

Oui, vous pouvez les paner et les conserver crus au réfrigérateur jusqu’à 24h avant cuisson.

Puis-je les congeler ?

Absolument ! Avant ou après cuisson. Privilégiez une cuisson après décongélation au four pour garder le croustillant.

Quelle viande utiliser ?

Poulet ou dinde sont les plus classiques, mais on peut aussi les faire avec du veau ou du porc.

Auteur: Nathalie