🦪 Coquilles Saint-Jacques farcies

1. Nettoyez les noix de Saint-Jacques et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

2. Émincez finement l’échalote et les champignons.

3. Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.

4. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à évaporation complète de leur eau.

5. Versez le vin blanc, laissez réduire quelques minutes, puis incorporez la crème fraîche.

6. Salez, poivrez et laissez mijoter doucement 3 à 4 minutes.

7. Saisissez rapidement les noix de Saint-Jacques dans une poêle bien chaude, environ 1 minute de chaque côté.

8. Répartissez les noix de Saint-Jacques dans les coquilles, nappez de sauce aux champignons.

9. Mélangez la chapelure avec le parmesan et parsemez généreusement sur les coquilles.

10. Enfournez sous le gril du four à 200°C jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

11. Servez aussitôt, décoré de persil frais.

Auteur: Myriam