Chocolat chaud à la fève tonka façon Camille du Meilleur Pâtissier 2019

Préparation de la recette : chocolat chaud à la fève tonka façon camille du meilleur pâtissier 2019

1. Dans une casserole, râper la fève tonka à l’aide d’un zester (utiliser ¼ de la gousse seulement, le goût de la tonka est assez puissant ! ).
2. Faites chauffer le lait jusqu’à ébullition.
3. Versez le petit à petit (en 3 fois au moins) sur le chocolat en émulsionnant vivement pour que celui-ci fonde. Remuez au fouet.

Astuce de Camille gagnante du Meilleur Pâtissier 2019 :

Utiliser du chocolat en tablette plutôt que du chocolat en poudre permet d’obtenir une texture de chocolat chaud plus consistante mais surtout plus réconfortante !