Chiffon cake au pandan moelleux

1. Mélangez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile, le lait de coco et l’extrait de pandan. Mélangez bien.
2. Tamisez la farine, la levure et le sel, puis incorporez-les au mélange précédent sans trop travailler la pâte.
3. Montez les blancs d’œufs en neige avec quelques gouttes de jus de citron (ou 1/2 cuillère à café de crème de tartre). Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez progressivement les 50 g de sucre restants et continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
4. Incorporez délicatement la meringue à la pâte en trois fois, à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas la casser.
5. Versez la pâte dans un moule à chiffon cake non graissé. Tapotez légèrement pour éliminer les bulles d’air.
6. Enfournez à 160°C (chaleur tournante) pendant 45 à 50 minutes. Le gâteau doit être bien gonflé et doré.
7. Retournez immédiatement le moule à l’envers sur une grille et laissez-le refroidir complètement tête en bas.
8. Une fois refroidi, démoulez délicatement à l’aide d’un couteau fin puis servez votre chiffon cake au pandan moelleux.

Auteur: Dalila