Ceviche de dorade
Entrée composée de dorade (très fraiche) coupée en très petits morceaux, celle-ci marine dans le jus des citrons vert et d'une orange avec l'oignon rouge. Plat sans cuisson mais qui nécessite une attente de 5 heures.
| Dorade en filet | 500 g |
| Citrons verts | 6 |
| Orange | 1 |
| Oignon rouge | 1 |
| Laitue | 1 |
| Persil | 1 bouquet |
| Piment | 1 pincée |
| Sel |
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Préparation de la recette : ceviche de dorade
- Découpez de très petits morceaux dans la dorade. Faites tremper les morceaux pendant 1 heure dans un saladier d'eau salée.
- Épluchez l'oignon et découpez-le finement. Pressez les citrons et l'orange dans un bol pour obtenir leur jus.
- Egouttez le poisson et épongez-le avec du papier absorbant.
- Déposez la dorade avec les jus de citrons et d'orange, l'oignon, le piment et le sel dans un plat creux. Laissez mariner pendant 4 heures en remuant 2 ou 3 fois.
- Lavez la laitue, coupez-la en lamelles, lavez et hachez le persil. Accompagnez le ceviche saupoudré de persil, accompagné de laitue.
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