Cassolette d'escargots

Name: Cassolette d'escargots
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Cèpes; 72 Escargots; 25 cl Vin blanc; 250 g Crème fraîche épaisse; 6 tranches Pain de mie; 100 g Beurre; 2 Échalotes; 2 Gousses d’ail; 1 bouquet Persil; Sel, poivre

Servie en entrée chaude ou en plat, cette cassolette d’escargots en régalera plus d’un. Essayez sans tarder cette recette facile et gourmande pour faire plaisir à vos convives.

Parts: 6
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Catégorie: Plat Principal | Entrée
Cuisine: Française

Ingrédients
Ustensiles

Cèpes	500 g
Escargots	72
Vin blanc	25 cl
Crème fraîche épaisse	250 g
Pain de mie	6 tranches
Beurre	100 g
Échalotes	2
Gousses d’ail	2
Persil	1 bouquet
Sel, poivre

Sauteuse

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : cassolette d'escargots

Sortez les escargots de leur boîte et égouttez-les.
Nettoyez les cèpes, retirez la partie terreuse, puis émincez-les.
Hachez les gousses d’ail et le persil. Mélangez avec le beurre, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Émincez les échalotes.
Faites fondre le beurre persillé à la poêle. Faites rissoler les échalotes et les cèpes pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite les escargots et mélangez. Déglacez avec le riesling, puis laissez réduire de moitié.
Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse et laissez mijoter sur feu vif, jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié.
Déposez une tranche de pain de mie préalablement grillée dans chaque cassolette. Ajoutez la préparation aux escargots et cèpes. Servez aussitôt la cassolette d'escargots.