Carrot cake sans sucre

Préparation de la recette : carrot cake sans sucre

1. Préchauffez le four à 200° C.
2. Dans un saladier, mélangez les œufs et la compote de pommes en battant vigoureusement. Incorporez les dattes et mixez le tout.
3. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d’amandes, les noix de pécan hachées grossièrement, la cannelle ainsi que la levure chimique. Mélangez soigneusement le tout pour avoir un mélange homogène.
4. Épluchez et râpez les carottes, puis incorporez-les à la pâte.
5. Versez le tout dans un moule à cake tapissé de papier cuisson. Enfournez le carrot cake sans sucre pendant 40 minutes. Vérifiez si le gâteau est cuit en y enfonçant la lame d’un couteau, qui doit ressortir sèche. 
6. Laissez refroidir le carrot cake avant de le démouler. Déguste-le tiède ou froid selon vos goûts.