Carpaccio de thon frais

Name: Carpaccio de thon frais
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 1 de 250 g Filet de thon frais (prélevé dans la queue); 125 g Roquette; 3 Citrons; 1 Gousse d'ail; 1 cuillère à soupe Câpres; 1 pincée Piment en poudre; Parmesan râpé; Huile d'olive, sel, poivre

Une entrée facile et légère pour cuisiner du thon rapidement avant un repas de famille !

Parts: 4
Préparation: 10 min
Catégorie: Entrée | Carpaccio
Cuisine: française

Ingrédients

Filet de thon frais (prélevé dans la queue)	1 de 250 g
Roquette	125 g
Citrons	3
Gousse d'ail	1
Câpres	1 cuillère à soupe
Piment en poudre	1 pincée
Parmesan râpé
Huile d'olive, sel, poivre

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Préparation de la recette : carpaccio de thon frais

Parez le thon en retirant les membranes, les cartilages et les éventuelles arrêtes. Enveloppez fermement le filet de film alimentaire et placez-le pendant environ 1 heure au congélateur, afin de le raffermir, mais sans le congeler.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le jus de citron, 15 cl d'huile d'olive, l'ail, les câpres et le piment. Salez, poivrez, puis émulsionnez le tout au fouet.
Sortez le thon du congélateur et retirez le film alimentaire. Coupez le filet en tranches très fines à l'aide d'un couteau à lame lisse, puis étalez celles-ci sur les assiettes. Arrosez-les de la sauce, garnissez-les d'un peu de feuilles de roquette et de parmesan. Servez.