Carpaccio de betteraves à la mozzarella

Name: Carpaccio de betteraves à la mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 100 g Lentilles corail; 3 Betteraves cuites; 2 boules Mozzarella; 1/2 Citron; 1 bouquet Basilic; 1 poignée Mesclun; 5 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 cuillère à soupe Graines de tournesol; 1 cuillère à café Miel; Sel, poivre

Découvrez cette délicieuse recette de carpaccio de betterave pour une assiette colorée et apétissante. En entrée ou en plat principal, c'est une recette équilibrée.

Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Catégorie: Plat Principal | Entrée | Minceur | Cuisine végétarienne | Carpaccio
Cuisine: Française

Ingrédients

Lentilles corail	100 g
Betteraves cuites	3
Mozzarella	2 boules
Citron	1/2
Basilic	1 bouquet
Mesclun	1 poignée
Huile d'olive	5 cuillères à soupe
Graines de tournesol	1 cuillère à soupe
Miel	1 cuillère à café
Sel, poivre

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Préparation de la recette : carpaccio de betteraves à la mozzarella

Versez les lentilles dans une casserole avec trois fois leur volume d'eau froide. Portez à ébullition puis laissez frémir 15 minutes. Égouttez, versez dans un saladier, ajoutez une cuillère à soupe d'huile, salez poivrez et mélangez. Laissez refroidir.
Épluchez et émincez les betteraves. Rincez puis essorez le mesclun et les feuilles de basilic, puis ciselez le tout.
Préparez la vinaigrette : pressez le citron et versez son jus dans un bol. Salez, poivrez, ajoutez le miel, puis le reste d'huile.
Déposez les betteraves dans un plat. Mélangez les lentilles, la vinaigrette, les graines de tournesol, le mesclun et le basilic, puis répartissez-les dessus. Décorez de morceaux de mozzarella, servez le carpaccio de betteraves à la mozzarella bien frais.