Carpaccio de saumon au pamplemousse rose

Name: Carpaccio de saumon au pamplemousse rose
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Saumon très frais; 1 Pamplemousse rose; 4 Radis; 2 ½ Citron; 2 cuillères à soupe Huile d’olive; 1 cuillère à café Baies roses; Sel, poivre

Dans cette recette de carpaccio, l’alliance des saveurs du saumon et du pamplemousse rose est simplement sublime. En plus d’être rapide et facile à préparer, cette recette est aussi succulente.

Parts: 4
Préparation: 15 min
Catégorie: Entrée | Carpaccio
Cuisine: Française

Ingrédients

Saumon très frais	400 g
Pamplemousse rose	1
Radis	4
Citron	2 ½
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Baies roses	1 cuillère à café
Sel, poivre

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Préparation de la recette : carpaccio de saumon au pamplemousse rose

Commencez par peler le pamplemousse à vif.
Passez ensuite le couteau entre les membranes pour prélever les quartiers. Réalisez cette opération au-dessus d’un bol pour récupérer le jus du pamplemousse.
Pressez le jus d'une moitié de citron dans le bol. Assaisonnez avec 2 pincées de sel. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et émulsionnez le tout. Assaisonnez à votre goût avec du poivre.
Enduisez 4 assiettes préalablement rafraîchies de cette sauce. Découpez le saumon en très fines tranches. Déposez-les au fur et à mesure sur les assiettes. Placez au frais pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, découpez les radis en rondelles. Ajoutez-les avec le pamplemousse sur les assiettes. Arrosez de reste de sauce. Décorez avec les tranches de citron restantes et de baies roses.
Dégustez aussitôt.