Bretzel

Name: Bretzel
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 10 parts
Cuisine: française, alsacienne
Ingredients: 1,5 L Eau; 500 g Farine de blé; 300 ml Lait (ou eau); 40 g Bicarbonate de soude; 30 g Beurre; 10 g Levure boulangère déshydratée; 2 cuillères à café Sel fin; Gros sel

La recette des traditionnels petits pains alsaciens, à partager à l'apéritif.

Parts: 10
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Catégorie: Pain brioches viennoiserie
Cuisine: française, alsacienne

Ingrédients

Eau	1,5 L
Farine de blé	500 g
Lait (ou eau)	300 ml
Bicarbonate de soude	40 g
Beurre	30 g
Levure boulangère déshydratée	10 g
Sel fin	2 cuillères à café
Gros sel

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Préparation de la recette : bretzel

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel puis incorporez la levure, le beurre et le lait froid. Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
Faites lever le mélange recouvert d'un torchon humide dans un endroit chaud pendant 2h.
Préchauffez votre four à 200°C.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole avec le sel et le bicarbonate. Pendant ce temps étaler la pâte sur un plan de travail et la couper en 10 pâtons.
Façonnez les bretzels puis plongez-les un par un dans l'eau bouillante, dès qu'ils remontent à la surface, égouttez-les sur du papier absorbant.
Mettez les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez de gros sel et faites quelques entailles sur chaque bretzel. Enfournez pendant 15 minutes et laissez refroidir les bretzels.