Boulettes de betteraves à la feta

Name: Boulettes de betteraves à la feta
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 parts
Cuisine: rançaise
Ingredients: 1 litre Eau; 2 Betteraves rouges; 2 Oignons; 70 g Amandes; 50 g Feta; 40 g Parmesan râpé; 2 cuillères à soupe Huile d’olive; 2 cuillères à soupe Persil ciselé; 1 cuillère à soupe Gomasio (mélange de sel et sésame); 1 cuillère à soupe Sel; 1 brin Aneth; 1 pincée Épices ras el-hanout; 1 pincée Gingembre moulu

Voici une recette originale et succulente qui fera aimer la betterave aux petits et aux grands ! Ces boulettes sont moelleuses et fondantes en bouche. Un régal !

Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 50 min
Catégorie: Accompagnement | Cuisine végétarienne
Cuisine: rançaise

Ingrédients

Eau	1 litre
Betteraves rouges	2
Oignons	2
Amandes	70 g
Feta	50 g
Parmesan râpé	40 g
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Persil ciselé	2 cuillères à soupe
Gomasio (mélange de sel et sésame)	1 cuillère à soupe
Sel	1 cuillère à soupe
Aneth	1 brin
Épices ras el-hanout	1 pincée
Gingembre moulu	1 pincée

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Préparation de la recette : boulettes de betteraves à la feta

Rincez et brossez les betteraves avant de les faire cuire dans 1 l d’eau pendant 40 minutes. Laissez-les refroidir et râpez-les. Disposez-les dans un égouttoir pour filtrer le liquide.
Préchauffez le four à 200°C. Faites torréfier les amandes entières, laissez-les refroidir, puis concassez-les.
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole. Faites-y revenir les oignons pelés et ciselés environ 5 minutes. Ajoutez le gingembre moulu, le ras el-hanout ainsi que le sel.
Retirez la casserole du feu. Ajoutez le persil ciselé, la feta ainsi que les betteraves râpées. Mélangez avant d’incorporer les amandes concassées, le parmesan et les feuilles d’aneth. Laissez reposer la préparation pendant 30 minutes avant de façonner des boulettes.
Saupoudrez-les de gomasio avant de les enfourner pendant 10 minutes. Servez les boulettes de betterave aussitôt.