Beignets de lentilles corail

Beignets de lentilles corail

Ingrédients

  • Lentilles corail200g
  • Oignon1
  • Coriandre1/2 bouquet
  • Persil1/2 bouquet
  • Cumin en poudre2 cuillères à café
  • Petit piment (facultatif)1
  • Huile de friture, sel, poivre

Préparation:

  1. La veille, rincez les lentilles, versez-les dans un saladier et ajoutez 2 fois leur volume d'eau. Laissez-les tremper 12h.
  2. Le lendemain, égouttez les lentilles et mixez-les au robot avec l'oignon grossièrement haché afin d'obtenir une purée épaisse. Incorporez les herbes ciselées, le cumin, le piment épépiné et haché. Salez, poivrez, puis mélangez bien.
  3. Façonnez des boulettes de la taille d'une noix. Faites-les frire en plusieurs fois dans l'huile bien chaude, environ 4 minutes en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les et posez-les sur du papier absorbant. Servez bien chaud une salade verte, crudités....