La planche à découper est un ustensile incontournable en cuisine. On l’utilise pour couper des légumes, trancher de la viande ou préparer du poisson. Mais une question revient souvent : faut-il privilégier une planche en bois ou en plastique pour une meilleure hygiène ?
Ce choix ne se résume pas uniquement à l’esthétique ou au confort d’utilisation. Les matériaux influencent la manière dont la planche retient les bactéries et sa facilité de nettoyage. Dans cet article, découvrons ensemble les avantages et limites de chaque option, ainsi que les bonnes pratiques pour garder votre planche propre et sûre.
Les planches en bois : tradition et atouts naturels
Un matériau naturellement antibactérien
Le bois possède des propriétés intéressantes. Certaines essences, comme le hêtre ou le bambou, contiennent des agents naturellement antibactériens. De plus, les fibres du bois peuvent piéger l’humidité et limiter la survie des bactéries à la surface.
Durabilité et confort de coupe
Les planches en bois sont solides et durables si elles sont bien entretenues. Elles sont agréables à utiliser car elles préservent mieux le tranchant des couteaux que les planches en plastique dur.
Entretien spécifique nécessaire
Le bois demande toutefois un entretien attentif. Il faut éviter de le laisser tremper dans l’eau pour prévenir les fissures et la déformation. Après chaque utilisation, lavez la planche avec de l’eau chaude et du savon, puis séchez-la immédiatement. Un huilage régulier avec de l’huile alimentaire protège la surface et prolonge sa durée de vie.
Les limites en matière d’hygiène
Le bois peut garder des traces d’aliments dans ses fibres, surtout s’il présente des entailles profondes. Si vous coupez de la viande crue, il est conseillé d’avoir une planche dédiée pour éviter la contamination croisée.
Les planches en plastique : praticité et facilité d’entretien
Un matériau non poreux
Le plastique ne retient pas l’humidité comme le bois. Cela signifie que les bactéries ont moins de chances de s’infiltrer à l’intérieur. Les planches en plastique sont également légères et souvent équipées de poignées antidérapantes pour plus de confort.
Facilité de nettoyage
L’un des grands avantages du plastique est qu’il se lave facilement, même au lave-vaisselle. La chaleur et le détergent éliminent efficacement les micro-organismes, ce qui en fait un choix sûr pour la viande, le poisson ou la volaille.
Sensibilité aux entailles
Avec le temps, le plastique se raye facilement sous l’effet des couteaux. Ces entailles peuvent retenir des résidus alimentaires et devenir des zones favorables au développement des bactéries. Une planche trop abîmée doit être remplacée.
Un impact écologique à considérer
Contrairement au bois, le plastique est issu de matières non renouvelables. Même s’il existe des versions recyclées, son impact sur l’environnement reste plus important.
Les bonnes pratiques pour une planche à découper hygiénique
Avoir plusieurs planches dédiées
Pour limiter les risques de contamination croisée, utilisez au moins deux planches : l’une pour les viandes et poissons crus, l’autre pour les fruits, légumes et aliments cuits.
Nettoyer immédiatement après usage
Ne laissez pas les résidus alimentaires sécher sur la planche. Un nettoyage rapide évite la prolifération bactérienne et les mauvaises odeurs.
Désinfecter régulièrement
Pour le bois comme pour le plastique, vous pouvez désinfecter la surface avec une solution d’eau et de vinaigre blanc ou un mélange d’eau et de bicarbonate de soude.
Surveiller l’état de la planche
Une planche trop fissurée ou trop entaillée doit être remplacée, quelle que soit sa matière. Les creux sont difficiles à nettoyer et peuvent abriter des bactéries.
Sécher correctement
Après le lavage, séchez toujours votre planche debout ou sur la tranche. L’humidité prolongée favorise la déformation du bois et les odeurs désagréables sur le plastique.
Pour conclure, bois ou plastique ? Les deux matériaux peuvent être hygiéniques si vous respectez quelques règles simples. Le bois a l’avantage de ses propriétés naturelles et de sa durabilité, mais demande un entretien plus attentif. Le plastique, lui, est plus facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle, mais il s’use plus vite.
En réalité, le meilleur choix est souvent d’avoir les deux types de planches dans votre cuisine, chacune dédiée à des usages précis. Ce sera à la fois plus sûr pour votre santé et plus pratique pour vos préparations.
